1.原料:肉末、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、酱油、生抽、蚝油、糖、泡蘑菇、食用油。

2.将肥瘦比约为3: 7的五花肉用刀剁成肉末，放入大缸中，加入适量的盐、姜末、鸡精和1个鸡蛋。

3.用筷子朝一个方向把肉和调料搅拌均匀。

4.香菇洗净浸泡，挤出多余水分，切成细粉。

5.在泡过蘑菇的水中加入1汤匙耗油、适量生抽、老抽和糖，拌匀成蚝油。

6.用勺子将蚝油加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌。

7.拌好的肉末又粘又有弹性，说明肉已经均匀吸收了蚝油。

8.将蘑菇末与适量食用油混合，然后倒入肉末中。

9.把蘑菇末和肉末搅拌均匀，上饺子馅。

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