藕粉是一种白色粉末，由于其中富含铁元素，冲泡后与空气充分接触，会发生氧化作用，使其颜色变成微红色。如果不掺杂质，纯的藕粉冲泡后呈现出樱花般粉色的颜色。

藕粉

藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销国内外。

自古是西湖藕粉最为出名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室。

藕粉呈薄片或粒状，色泽白里透红。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，老幼皆宜。

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