吉利丁片实际上是鱼胶片，通常用于制作布丁、果冻、慕斯蛋糕、椰奶冻、凉糕、奶酪棒、镜面蛋糕等甜点。高质量的吉利丁片为透明色，略带淡黄色，没有任何味道。

吉利丁片的使用技巧

吉利丁片片使用前需要先用冷水浸泡片刻，等泡发后才能加热至熔化，再根据甜品配方的步骤加入其他原料里即可。

用吉利丁做的甜品需要冷藏保存，不然在温度太高的室内会容易融化变形。

融化吉利丁片时，锅中的水不能加热至沸腾，否则吉利丁片会失去凝固力。

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