凉皮一般是用温热水泡。最好使用温热水浸泡凉皮，水温不宜太高，以免营养成分流失。经过充分泡发的凉皮可以完全泡发透，泡发好后直接加入调味料即可食用。

凉皮用热水泡还是用冷水

凉皮，是一种陕西关中地区的汉族传统美食，又被称为擀面皮、米皮、酿皮等，口感顺滑，质地细嫩，是一种天然绿色无公害食品。

不同地区的人们采用的原料和制作方法不同，口味也不同，可以分为麻辣、酸甜、香辣、甜辣等多种口味。

凉皮具有筋、薄、细、穰四大特点，筋就是有劲道，薄代表皮薄，细意思是切得细，穰说的是质地柔软。

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