为了防止细菌进入鸡蛋内，也为了防止蛋内水分的蒸发，鸡蛋表面有一层白霜作为保护膜。这层保护膜主要起封闭蛋壳上的气孔的作用，有助于保持蛋液的鲜嫩。鸡蛋外壳上的白霜实际上是由蛋壳膜组成的，蛋壳膜的厚度为70微米，是一种由双层结构组成的膜，膜内含有蛋白质、脂质体、糖类等物质。

鸡蛋上白霜的作用是(2种答案)

鸡蛋又名鸡卵、鸡子， 构造为蛋壳、壳膜、蛋白、蛋黄、胚盘、卵黄系带、角质层、卵黄膜、卵壳。

鸡蛋中含有卵磷脂、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等。

鸡蛋吃法多种多样，有煮、蒸、炸、炒等，鸡蛋的一头钝一头略尖，钝端存在气室，当蛋平置时，卵黄总是倾向于尖的一端。

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