老黄瓜可切丝、切条或切片，加入蒜、辣椒或糖等调味料，可以制作成酱黄瓜、腌黄瓜。同时，也可以将其洗净切块，与蔬菜、肉类搭配制作成菜肴，如老黄瓜猪肉丸子汤、老黄瓜鸡蛋汤、老黄瓜炒虾、老黄瓜猪腱汤等。

老黄瓜怎么吃

黄瓜成熟后，先不摘取，任其继续生长，直到整个表皮完全变黄为止，便可得到老黄瓜。

老黄瓜虽然生吃的口感不如嫩黄瓜，但是营养价值却不低，含有多种维生素、矿物元素、纤维素以及植物蛋白，适量食用，对人体有益。

老黄瓜吃起来口感微酸，具有一定的刺激食欲的作用，此外，老黄瓜中还含有黄瓜酶、丙醇二酸等物质，对维持机体活动具有促进作用。

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