竹叶青茶，一种清香怡人的绿茶。然而，有一个让人困惑的现象，就是在保存过程中，竹叶青茶总会变黄。这一变化的原因究竟是什么呢？

有一种说法是，竹叶青茶中的叶绿素会受到阳光的影响而逐渐氧化，从而导致茶叶变黄。另外一种解释是，竹叶青茶中含有一定量的水分和有机物质，这些物质在氧气的作用下会发生化学反应，使茶叶发生颜色变化。

另外，有些人认为，竹叶青茶变黄是由于茶叶内部的细菌或真菌作用造成的。这些微生物在适宜的温度和湿度下，会引起茶叶的腐败和发酵，使茶叶产生黄色素，从而呈现出黄色。

无论是哪种原因导致的竹叶青茶变黄，对于茶叶的品质和口感来说，都会造成一定的影响。因此，在保存竹叶青茶时，应尽量避免阳光直射，保持通风干燥，以延长茶叶的保鲜期并保持其清香的口感。