甜面酱是由面粉、盐、水经特殊发酵和加工制成的。由于地域和配方的不同，甜面酱的味道也有很大的区别，主要分为两种：咸中偏甜和甜中偏咸。

甜面酱

甜面酱是经过天然发酵制成的调味品，其中含有麦芽糖、葡萄糖、氨基酸等对人体有益的物质。

甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆鸡丁”等，还可以用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等。

优质甜面酱呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气，无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。

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