炖烂鸡肉是一道家常菜，很多人喜欢它的软嫩口感和浓郁的汤汁。今天，我将与大家分享一些快速炖烂鸡肉的窍门，并通过视频来展示整个过程。

选择新鲜的鸡肉非常重要。新鲜的鸡肉肉质鲜嫩，更容易炖烂。在挑选鸡肉时，可以通过观察色泽和触摸的弹性来判断鸡肉的新鲜程度。选择那些色泽鲜艳、有弹性的鸡肉，这样炖煮起来会更加容易。

切块的鸡肉更容易炖烂。可以将鸡肉切成小块，这样烹饪时更容易入味。同时，鸡肉块的大小要保持一致，这样可以使烹饪时间更加均匀。如果你喜欢更加嫩滑的口感，还可以使用刀背轻轻拍打鸡肉，这样可以使鸡肉更容易入味。

接下来，一个重要的步骤是提前将鸡肉腌制一段时间。将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜，搅拌均匀后腌制30分钟。这样可以使鸡肉更加鲜嫩，炖煮后口感更好。

选择合适的炖煮方法。传统的炖烂鸡肉方法是用砂锅慢慢炖煮，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。但如果时间紧张，可以使用高压锅来快速炖煮。高压锅可以减少烹饪时间，将鸡肉炖烂得更快。

必不可少的一步是加入适量的调料。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、生姜等调料。将调料均匀地倒入锅中，再加入适量的清水，不要完全淹没鸡肉。此时，将烧开的锅放在炉子上，用中小火炖煮20分钟即可。

通过这个视频，我们学到了如何快速炖烂鸡肉的窍门。选择新鲜鸡肉、切块、腌制、选择合适的炖煮方法以及加入适量的调料，都是保证鸡肉炖烂的关键。希望大家能够通过这些窍门在家里成功炖烂美味的鸡肉。