这种说法不太准确，实际上高筋面粉更适合用于制作面包。因为高筋面粉本身活性较高，质地较为光滑，筋韧度较强。而低筋面粉的筋性较弱，更适合用于制作口感蓬松酥脆的西点，例如蛋糕、松糕、饼干以及蛋挞皮等。

低筋面粉主要用于制作面包

高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，如果是在蛋糕方面，仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉的颜色较深，用手抓不易成团状，而低筋面粉颜色较白，用手抓容易成团。

面粉按照筋性分类，分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。

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