白灼虾开水下锅一般煮3-5分钟即可。不同的火候和锅具以及虾的重量，都会影响到煮制的时间。白灼虾易熟，一般只要颜色变成红色，虾身呈弯曲状时，就代表虾子已经煮好了。虾不耐高温，久煮容易致使虾肉紧绷，吃起来口感很老还粗糙。

虾的代表物种

水晶虾：是最具代表性的观赏匙指虾。它实际上是一种基因突变个体，由于基因缺陷导致其外壳缺乏正常色素，呈现红白相间的艳丽色彩。

蜜蜂虾：是主产于我国广东一带的米虾。它的个头较小，体长小于两厘米。市面上流通的大多数是野生的，由于采集地不同，区别也较大。

樱花虾：由产自我国台湾的锯齿新米虾陇改良而来。它的个头也较小，体长约两厘米，对水质的适应范围较广，容易接受人工饲养。

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