厨余垃圾包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等，是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。其中，果皮也属于厨余垃圾的一种。

厨余垃圾的特点

厨余垃圾主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。

厨余垃圾含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。

厨余垃圾的运输必须全封闭，防止滴撒、遗漏。

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