竹笋苦的原因可能是竹笋中含有大量的草酸，草酸浓度较高时就会呈现出苦味。虽然苦味的竹笋也可以食用，但口感比较差。另外，竹笋苦也可能是因为品种不同，有一种叫做苦笋的竹笋，既可入药，也可食用。

竹笋苦是怎么回事可以吃吗

竹笋会发苦可能是因为处理方式不对，竹笋食用前建议先焯水，这样可以去除笋中的草酸，草酸含量下降后，苦涩味也会减少。

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