1. 川菜正宗椒麻鸡是一道具有典型川味的菜品，以辣椒和花椒作为主要调料，口感麻辣香鲜，是四川夏季必不可少的一道美食。下面就来介绍一下如何制作一道正宗的川菜椒麻鸡。

2. 首先，我们需要准备所需的食材。主要包括新鲜鸡肉、辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐和白胡椒粉。鸡肉可以选用去骨鸡腿肉或者鸡胸肉，口感更好。

3. 将鸡肉切成均匀的小块状，然后把鸡肉用适量的盐和白胡椒粉腌制10-15分钟，待用。

4. 辣椒和花椒分别用油炸至熟，然后捞出备用。炒锅内加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡肉翻炒至变色。

5. 鸡肉变色之后，加入适量的料酒、酱油翻炒均匀，加入煎好的辣椒和花椒，继续翻炒。

6. 最后，加入水（或者鸡汤）煮开之后，转小火慢慢焖煮约10分钟。等到汁料收的差不多了，尝一下咸淡是否符合口味，然后加入少许糖提味即可。

7. 红油椒麻鸡就做好了，浓浓的香气扑鼻而来，让人食欲大开。搭配一大碗米饭一起食用，口感真是绝妙。如果嫌吃起来太辣，可以在鸡肉翻炒之前加入适量的土豆和胡萝卜，降低辣度，也不错的搭配哦。

以上就是川菜正宗椒麻鸡制作方法的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多川菜正宗椒麻鸡制作方法相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。