1. 大多数人都知道新鲜的木耳是一种美味又健康的食材，但是使用不当的话也可能对人体健康产生一定的风险。所以，确保安全的食用方法是非常重要的。

2. 首先，选择新鲜的木耳是最为关键的一步。木耳应该有光泽和湿润的外观，没有出现腐烂或发霉的迹象。此外，新鲜的木耳应该有弹性，不会断裂或变形。

3. 在准备食材时，务必要进行充分的清洗。将木耳放入清水中浸泡几分钟，然后用手轻轻搓洗，最后用清水冲洗干净。这样可以去除掉表面的杂质和残留的泥沙。

4. 在烹饪过程中，确保将木耳煮熟，不要生吃。生木耳中含有一种称为多糖酶的物质，如果大量食用未经烹调的生木耳，会导致胃肠不适甚至腹泻。所以，为了安全起见，最好将木耳煮熟后再食用。

5. 此外，煮熟的木耳应尽快食用，不宜长时间保存。因为木耳富含蛋白质和水分，容易滋生细菌。如果长时间放置在室温下，细菌会迅速繁殖，导致食品变质。

6. 最后，木耳煮熟后的菜品如果有剩余，应及时冷藏保存。在冰箱中保存3-5天即可，但是在食用前要确保没有出现任何异味或变质现象。

总结：食用新鲜木耳的安全问题是我们应该重视的。选择新鲜的木耳、充分清洗、煮熟后及时食用和妥善保存是确保安全的关键。只有这样，我们才能享受到美味又安全的木耳菜肴。