1. 简介

上海糖醋排骨是江南地区传统的一道美食。有着外焦里嫩、甜酸适口的特点。制作上海糖醋排骨可以使用小排骨或大排骨，但通常使用小排骨更方便入味。

2. 原材料

- 小排骨 500 克 - 姜片适量 - 葱段适量 - 料酒适量 - 清水适量 - 白芝麻适量

3. 制作方法

1. 将小排骨剁成小块，洗净备用。 2. 姜片和葱段放入热水中焯水备用。 3. 排骨块放入锅中，倒入料酒和清水，放入焯水过的姜片和葱段，大火烧开。 4. 将糖、醋和盐依次加入锅中，小火煮至汁浓排骨金黄即可。 5. 烤白芝麻，磨成粉末撒入糖醋排骨上即可。

4. 注意事项

1. 制作糖醋排骨时，一定要先焯水去腥，否则口感会受到影响。 2. 烤白芝麻前要先放入锅中慢慢烤，防止烤焦。

5. 总结

制作上海糖醋排骨并不难，关键在于浸泡时间和火候的把握。糖醋排骨口感多样，甜、酸、香、脆，适合不同人口味。尝试自己制作上海糖醋排骨，感受江南小镇的美食风情。