1. 酸辣鸭血汤是一道具有鲜辣口感的特色菜品，深受广大食客喜爱。其做法简单，下面就为大家介绍一下。

2. 准备材料：鸭血500克、鸭肉100克、豆瓣酱30克、姜蒜末适量、酸菜50克、辣椒适量、鸡精适量。

3. 鸭血处理：将鸭血放入开水中焯水，煮至鸭血凝固后捞出，切成小块备用。

4. 鸭肉处理：将鸭肉切成薄片，用料酒和盐腌制一段时间，提升鸭肉的嫩滑口感。

5. 炒制酸菜：锅中倒入适量的油，放入蒜末和姜末爆炒至香味出来，再放入酸菜翻炒均匀。

6. 炒制鸭肉：另起锅热油，放入豆瓣酱煸炒出红油，再放入腌好的鸭肉片煸炒至变白，加入适量水，焖煮几分钟，让鸭肉入味。

7. 煮汤：锅中倒入适量水，煮开后加入炒好的鸭肉、酸菜，再加入适量的辣椒粉，煮至汤浓稠。

8. 调味：最后根据个人口味加入适量的鸡精提鲜即可。

9. 酸辣鸭血汤完成了！这道菜既酸辣开胃，又丰富营养。鸭肉和鸭血含有丰富的蛋白质和维生素，酸菜则具有促进消化的作用。它的独特口感和美味让人回味无穷。