1. 烤羊排是一种口感鲜美的美食，腌制是重要的一步。首先，准备需要的调料：生姜、葱、大蒜、盐、料酒、酱油、糖、孜然粉等。

2. 将羊排切成适当大小的块状，放入盆中。

3. 捣碎一些生姜、葱和大蒜，然后倒入适量的料酒，搅拌均匀。

4. 将调料液均匀地倒入盆中，用手搅拌均匀，让每一块羊排都能充分吸收。

5. 在腌制的最后加入盐、糖、孜然粉和酱油，搅拌均匀后再腌制10分钟左右。

6. 腌制完成后，在室温下静置30分钟让肉质更加鲜嫩，同时可以让调料更好地渗透入肉中。

总结：腌制是烤羊排的重要一步，腌制的好坏直接影响到口感和美食的质量。只有用心腌制，用心烤制，才能制作出美味的烤羊排。