黄芥末由芥菜成熟的种子制成，它起源于我国。味道比较柔和且带有香味，可用来煮菜、炖菜或涂抹在面食上食用。绿芥末由山葵的根茎制成，它起源于日本，味道比较辛辣，通常在食用生鱼片的时候使用。

　　黄芥末和绿芥末有什么不同

　　首先，制作黄芥末和绿芥末所需要的原材料是不一样的。绿芥末以山葵的根茎为主要原料研磨而成，而黄芥末则是以芥菜成熟的种子为原料研磨而成的。

　　其次，黄芥末和绿芥末的味道、起源也有很大的区别。黄芥末起源于中国，它的味道比较柔和而且带有一股特有的香味，绿芥末起源于日本，它的味道比较辛辣。

　　最后，使用黄芥末和绿芥末的时候也是不一样的。绿芥末一般是人们在食用生鱼片的时候蘸着吃的，而黄芥末则可以用来煮菜、炖菜。也可以在吃包子、馒头的时候涂抹黄芥末。