四川鱼香茄条，是一道以茄子和猪肉为主料，加上酱汁调味的川菜。口味香甜辣，是四川菜系中比较典型的一道味道独特的家常菜品。下面介绍四川鱼香茄条的家常做法。

1.准备材料：茄子3根，猪肉50克左右，泡辣椒、葱、姜各适量，蒜苗1根，白饭醋、生抽、料酒、白糖、盐、淀粉、清水各适量。 2.茄子洗净去蒂，切成约1.5厘米宽的段，放入开水中焯水去涩，捞出沥干备用。 3.猪肉洗净，切成小丁，加少量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 4.泡辣椒切丝，葱、姜切末，蒜苗拍松切成4厘米长的段。 5.热锅加油烧至6成热，放入肉丁煸炒至断生，盛出备用。 6.炒锅留底油，葱、姜、泡辣椒炒香，加入番茄酱、糖、盐、白醋、生抽、料酒、淀粉和清水调成鱼香汁备用。 7.洗净锅，烧热后加油，放入茄子煸炒至表皮微黄，再把肉丁倒入锅中炒匀。 8.倒入鱼香汁，翻炒均匀，最后放入蒜苗段炒匀即可。 .四川鱼香茄条是一道传统川菜美食，味道特别，特别适合偏好口味香辣的人。通过以上的做法，相信读者已经掌握了这道菜的制作方法，让大家在家也能尝到地道的四川口味。