1. 绿茶和红茶的生产工艺不同。绿茶是用鲜叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成，制作过程中不发酵或者微发酵；而红茶则需要经过揉捻、发酵、干燥等工艺。

2. 绿茶和红茶的色泽不同。绿茶汤色清澈透亮，呈现出绿色或黄绿色；而红茶汤色鲜艳红润，呈现出红色或红褐色。

3. 绿茶和红茶的口感不同。绿茶口感轻爽清香，略带涩味；而红茶口感纯正醇厚，甜度高，苦涩感较少。

4. 绿茶和红茶的储存方式不同。绿茶可在常温下保存，不易受潮受潜藏生物侵害；而红茶一般需要在干燥、通风、阴凉处储存，且需要密封保存，以防潜藏生物侵害或挥发。

5. 绿茶和红茶的饮用时间不同。绿茶饮用的时间较为灵活，早上起床、下午茶歇、晚间休闲等时间均可饮用；而红茶稍微有些刺激性，早上和下午两个时期是饮用红茶的好时机，而晚上应尽量避免饮用。

综上所述，虽然绿茶和红茶都属于茶叶的范畴，但其本质特性与日常使用各有不同。在选择饮用时，应根据个人喜好、饮用时间等综合因素进行选择。