1. 蒸腊鱼腊肉的做法

2. 准备工作:

2.1 洗净嫩腊肉和鲅鱼;

2.2 蒸锅加水烧开;

2.3 将嫩腊肉、鲅鱼放进蒸盘中;

2.4 烧一锅水，加入葱姜蒜料酒, 烫一下鲅鱼;

2.5 把一小段姜切成薄片，放在嫩腊肉上，用勺子在嫩腊肉上煳一煳;

2.6 加入盐，生抽，老抽，糖，料酒，糯米酒，鲜汤，搅拌均匀，然后均匀涂抹在鱼和肉上

3. 蒸熟:

3.1 先将蒸锅开大火，等水开了之后调成中火;

3.2 蒸约20分钟后，打开检查一下嫩腊肉和鲅鱼是否已经变熟，可用筷子轻轻戳一下看看有没有熟透;

4. 调味:

4.1 出锅后，把嫩腊肉和鲅鱼切片

4.2 在热锅中放入油，葱姜蒜爆香

4.3 加入生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉等调料，并加入适量水或鸡汤，煮开后烧至稠化，淋在蒸好的肉和鱼上即可。

5. 总结:

这道蒸腊鱼腊肉的做法简单易行，而且风味独特，色香味俱佳，既营养又美味，是一道不可多得的家常菜肴。