1. 爆头八爪鱼是一道美味可口的海鲜菜品，它的制作方法非常简单，只需要几种材料就可以完成。首先，我们需要预备好一只新鲜的八爪鱼，将其清洗干净。

2. 接着，我们需要准备一个锅，将锅里的水烧开，倒入少量料酒和姜片，让八爪鱼腌制入味。然后将八爪鱼倒入锅中，煮10-15分钟左右，直到八爪鱼变成橙红色。

3. 将煮好的八爪鱼捞出，控干水分后，用刀将八爪鱼切成小段，备用。接着，热锅凉油，将姜蒜切末放入锅中爆香。

4. 将切好的八爪鱼放入锅中，加入葱花、盐和适量的糖，翻炒均匀，使调味料均匀裹在八爪鱼上。

5. 最后，将炒好的八爪鱼装盘，撒上适量的辣椒粉和芝麻，可以根据个人口味加少量酱油或者醋，即可食用。

总之，爆头八爪鱼是一道非常美味、营养丰富的海鲜菜品，它有着鲜嫩的口感和丰富的营养成分，能够为人们带来丰富的健康益处。希望大家能够在日常生活中尝试制作这道美味佳肴，享受健康的美食生活。