1. 蛋肠的做法是一道非常简单易学的家常小吃。它除了原料简单易得之外，烹调方式也很简单，不需要太多的烹饪技巧，每个家庭都可以轻松制作。

2. 材料：鸡蛋，香肠，葱花，盐，鸡精，油。

3. 做法如下：

1) 将香肠洗净，切成薄片；

2) 打入鸡蛋，加入盐，鸡精，适量的葱花，搅匀；

3) 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液；

4) 待鸡蛋液凝固后，将香肠片铺在鸡蛋上；

5) 将鸡蛋对折，再煎至两面金黄即可出锅。

4. 注意事项：

1) 鸡蛋和香肠要适量，太多或太少都会影响口感；

2) 翻面时要轻柔，避免鸡蛋煎熟后裂开；

3) 鸡蛋一定要凝固后再加香肠，否则煎出来的鸡蛋肠口感会受到影响。

5.总结：

制作蛋肠是一道非常简单易学的家庭小吃，几乎每个人都能成功制作。在烹饪过程中，要注意火候和材料的适量，这样可以制作出金黄酥脆的蛋肠，更加美味可口。下次有机会，不妨自己在家尝试一下吧！