藕炒毛豆做法

1. 食材清单： - 老藕一根 - 毛豆适量 - 青椒一只 - 姜蒜切末 - 盐、鸡精、料酒、生抽适量 2. 准备工作： - 将老藕削去表皮，切成小块状 - 将毛豆焯水，备用 - 青椒切丝备用 - 热锅凉油，下藕块炸至金黄色，捞出沥油备用 3. 烹制过程： - 热锅凉油，下姜蒜末爆香 - 加入青椒丝翻炒，再加入藕块和毛豆翻炒均匀 - 调味，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味 - 炒匀即可出锅 4. 烹饪技巧： - 炸藕块时应注意火候，以不糊不生的颜色为宜 - 毛豆焯水时加点盐可以使毛豆更鲜美 - 适量的料酒可以去腥提香 5. 做法总结： 藕炒毛豆，既有清爽脆嫩的藕块，又有鲜甜爽口的毛豆，口感十分细腻。烹制手法简单易学，是一道营养丰富的家常菜。