1. 小酥肉，又名炸猪排，在家庭做法中也备受欢迎。与外面卖的炸猪排相比，家庭做法可以更加健康，尽可能减少热量和油腻感。

2. 首先，选择猪肉里脊，洗净切成三厘米宽的薄片，用刀在上面轻柔地拍两下，使肉口感更鲜嫩。然后调制腌料——盐、白胡椒粉、酱油、味精和白糖，均匀涂抹在肉片上，腌制半小时。

3. 接下来，准备炸酥的材料。取两碗面粉，加盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，蛋打散备用。准备一个小碗水，用手指头沾水轻轻湿润肉片两侧，然后裹上面粉，再沾蛋液。炸锅加热，待油热后将肉片放入，控制火候，以中火至炸变金黄色，捞出备用。

4. 最后，做酱汁。取一个碗，加入生抽、醋、白糖、姜蒜末、盐、鸡精和勾芡水，用筷子搅拌至无颗粒，待用。将炸好的肉片晾凉待温度降低后，取小片切成块状，放在碗中，倒入酱汁。用筷子将酱汁拌匀，美味的小酥肉就做好了。

总之，这道家庭版小酥肉健康、美味，全家都能轻松品尝到外面餐厅的美食哦！