1. 开口笑的做法是一道外酥里嫩的美食，其特点是口感细腻、香脆可口，是大人小孩都喜欢的一道菜品。此菜品做法简单，下面提供详细步骤。

2. 食材：猪里脊肉300g、面包糠50g、鸡蛋1只、白胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、油适量。

3. 制作过程：
1）猪里脊肉切成1cm宽、2cm长、5mm厚大小的条状，加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟；
2）面包糠放在一个碗中，隔水蒸20分钟，晾凉；
3）将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用；
4）腌制好的里脊肉条挑出来，在鸡蛋液中裹上一遍，然后沾上面包糠，均匀裹上，每个面包糠都要扣出来；
5）锅中放入油，油温六成热时，放入里脊肉条，炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

4. 开口笑的做法可以加入多种调料，例如姜末、葱花、蒜末等，可以依个人口味进行调整。此外，还可以用牛肉、鸡肉等替代里脊肉。

5. 总之，开口笑的做法外酥里嫩，做法简单，口感香脆可口，是一道美食佳品。大人小孩都喜欢，不妨一试。