蒸鱼的时候最好是用热水下锅，因为如果用冷水下锅的话。会导致鱼肉的口感变差，相反，热水下锅，能够让鱼肉更加的鲜嫩多汁，且蒸的时间越短肉质就越鲜嫩。

　　鱼是一种富含丰富营养的肉质食品，且其口感鲜嫩，滑而不腻，受到很多人的喜欢。且其做法多样，例如清蒸、红烧、酸菜鱼等等，每一种都非常好吃，而有的人为了吃了到鲜嫩的鱼肉，就喜欢用清蒸这种做法。

　　那么蒸鱼的时候最好是用热水下锅还是冷水呢?一般来说，蒸鱼的时候最好是用热水。很多人在蒸鱼的时候会用冷水，这样就会导致鱼肉的口感变差，而用热水，可以让鱼肉更加的鲜嫩多汁。

　　我们先要在锅里面放入适量的水，然后用大水烧开。当看到里面有明显的水蒸气冒出来的时候，再将鱼放到上面去蒸，这样差不多五分钟左右就可以取出来了，但是实际的时间最好是根据鱼的情况进行考虑，蒸的时间越短肉质就越鲜嫩。