1.贵州凯里酸汤的由来

贵州凯里酸汤是贵阳和凯里地区的传统特色餐饮。其历史悠久，最初是由当地百姓发明的一种早餐和午餐。凯里市位于贵州东南部，气候湿润，四季如春，这里的酸汤传说是从云南摆过来的。慢慢地就在当地口口传开，成为了一种美食文化的象征。

2.准备材料

酸汤底：生姜、白醋、蒜头、小辣椒、葱头、酸菜。肉料：冻豆腐、豆芽、木耳、金针菇、鸡蛋、肉丸、火腿、生肠、大肠。调料：生抽、盐、味精、清油、鸡精、麻油

3.步骤详解

1）将肉料洗干净，切块，准备酸汤的底料。2）将酸菜切碎，加入盐和白醋腌制，然后捞出来备用。3）在热锅里加清油，然后加入切好的底料，爆香后加入水煮沸。4）加入肉料等继续煮，调入盐和味精、鸡精等。5）鸡蛋打匀后，将淤菜、鸡蛋和葱花装在碗里，再倒入酸汤。6）在尝鲜的基础上，还可以加入辣椒油提高口感。 最后，直接当做早餐或午餐食用即可。

4.特色和优点

贵州凯里酸汤有四种口味，包括鸡汤、鱼汤、鸭汤和肉汤。这是一种以酸为味的清汤料理，可以改善食欲和消化功能，而且料丰富、营养丰富、色香味俱佳，被当地百姓认为是美食文化和本地特色的重要代表。

5.总结

贵州凯里酸汤是一道传统的美食，具有浓郁的地方特色和文化内涵，深受消费者的欢迎。它不仅可以作为早餐或午餐吃，还可以在夜市或小吃摊商店里找到。作为一道品尝贵州美食的旅游景点之一，凯里市到达后一定要好好品尝这道美味佳肴。

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