1. 武冈卤香干是一道很有特色的湖南美食，经常出现在餐桌上。炒武冈卤香干需要一些技巧，下面来一起了解一下。首先，我们需要准备好食材，包括武冈卤香干、辣椒、葱、姜、蒜等。

2. 炒武冈卤香干前，先将香干切成小块，用清水冲洗一遍，去除多余的盐分。然后再用温水浸泡10-15分钟，待干片软化后再用清水洗净，沥干备用。

3. 炒锅置于热火上，加入适量油，放入蒜末、姜末和葱花炒香，再加入辣椒碎并翻炒至辣椒变色。

4. 接下来将切好的武冈卤香干放入锅中，用中火煸炒，直至香气四溢，表面略带金黄色。

5. 最后加入适量盐、味精、料酒、醋等调味料，继续翻炒至入味即可。

6. 炒好的武冈卤香干色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩，且营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等元素，既美味又健康。

总之，炒武冈卤香干需要细心、耐心，同时也要注意火候的掌握。大家可以根据自己的口味和喜好，适量调整调味料的用量，达到最佳的口感和滋味。