1. 炖小鱼是一道家常菜，简单易学，味道鲜美。下面介绍一下炖小鱼的做法。 2. 首先需要准备的材料有小鱼、姜葱、料酒、盐和酱油。小鱼需要去鳞、去内脏、洗净备用。 3. 姜葱切片备用，锅中倒入水，放入几片姜和葱，加入适量的盐和料酒烧开后将小鱼放入锅中焯水。 4. 将焯好水的小鱼捞出，放在碗中备用。锅中留少许底油，烧热后放入剩余的姜葱炒香。 5. 放入小鱼继续煸炒，加入适量的盐和酱油为小鱼上色。加入刚才焯水时的汤，淋上料酒，然后盖上锅盖小火炖制约10分钟。 6. 最后将炖好的小鱼装盘，淋上炖汁，撒上葱花即可食用。 7. 炖小鱼的口感细嫩，营养丰富，是一道适合全家人共享的美味佳肴。