酸豇豆是四川一种传统的腌菜，以其清爽口感和细腻的质地深受四川人的喜爱。下面介绍四川酸豇豆的腌制方法。
1. 准备材料腌制酸豇豆需要准备的材料有：新鲜豇豆1斤、姜片2块、大蒜头3个、红辣椒3个、料酒1小勺、食盐适量、清水适量。
2. 清洗处理将新鲜豇豆洗净，去除豆顶和豆尾。将姜、蒜、红辣椒分别切成末备用。
3. 腌制在一个干净的容器内，将豇豆和所有调料、清水和料酒放入其中。注：调料加适量。
4. 密封将腌好的豇豆口紧封上，并存放在阴凉处，等待其自然发酵。
5. 翻动每隔1到2天打开罐子，翻动一下，让其中的酸汁充分混合，加速豇豆的一致发酵。
6. 食用大约腌了一周左右的酸豇豆就可以开吃啦！在食用时，可以作为一道下饭菜或是开胃菜，也可以直接当做零食享用。
总之，酸豇豆腌制虽然须要花费一些时间，但是通过腌制过程能够制造出口感独特的酸豇豆。不仅能够丰富我们的日常食谱，也是市场上一道独具特色的传统美食。
