1. 这是一个很“乡土”但味道却很好的组合——咸菜和肥肉。如果调配得当，既可以解咸又避腻，吃上几口，不禁让人垂涎三尺。下面就介绍一下如何用咸菜和肥肉做出一道好吃不腻的菜肴。

2. 处理食材：将咸菜用水洗净后，切成细丝，肥肉要切成薄片或者小块，方便入味。

3. 烹饪方法：首先将肥肉放在锅内，小火慢慢翻炒，待油脂渐渐释放，再放入咸菜丝，继续翻炒。如果锅内太干，可以加入一点清水或者高汤，约莫十分钟左右可出锅。

4. 烹调技巧：在肥肉和咸菜煮之前，先将它们放在盆中用少量生抽，料酒，姜末，蒜末，盐和白糖拌匀腌制30分钟，这样能更好地入味。

5. 另外，可以根据个人口味添加香辛料，例如八角、香叶等等。

6. 总体来说，这种菜肴做起来简单易操作，令人感受到家常味道。

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