依照燕窝质量区分顺次为官燕、毛燕、草燕。

1、官燕：盏形完好，杂质很少的头期燕窝一般被称为“官燕”、“贡燕”。这种燕窝养分最为丰厚，杂质少，口感佳。

传统也有种称法，既将头期优质白燕称为官燕。

2、毛燕：一种含有较多燕毛的燕窝，或二期、三期燕窝。养分成分不及官燕，而且杂质多，欠好处理。

3、草燕：一种被筑在草丛中的燕窝，混有许多草屑，质量最差。

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