1. 茄子麦饭是一道清淡可口的家常菜。主要食材为茄子和大米，既营养又健康。下面是它的做法：

2. 准备食材：牛肉丝100g，小茄子2个，圆白菜适量，大米1杯。

3. 茄子去皮切块，腌制五分钟，热水焯水备用。圆白菜切块备用。

4. 热锅加油，放入腌制好的茄子炒至稍微有些软。接着加入牛肉丝继续翻炒，直到牛肉变色。

5. 加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油等佐料翻炒均匀，然后加入圆白菜再次翻炒。

6. 将米饭洗净，加水煮至八九成熟，瞬间开盖，将炒好的茄肉菜料码在米饭上，最后再加一层米饭，煮至米饭完全熟透。

7. 茄子麦饭出锅，口感软糯香浓，色香味俱佳。

8. 茄子麦饭做法简单易学，注重调味。菜中茄子的存在，而非肉类，是茄子麦饭健康饮食的代表。适合年轻人及一些家庭主妇制作。欢迎大家在家尝试！