1、首先将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用。

2、锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜。翻炒半分钟。

3、加入准备好的老鹅，加入适量白酒。小火炒3-4分钟。

4、锅中倒水，放入鹅肉、姜、料酒。用中火闷烧30-40分钟。

5、然后加入适量的葱，在小火炖5-10分钟。

6、再加入适量盐用大火烧沸10分钟。

7、最后加入味精，美味的农家老鹅汤做好了。

以上就是老鹅的制作方法及技巧的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多老鹅的制作方法及技巧相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。