1. 红辣椒炒肉是一道十分经典的川菜，咸辣鲜香的口感让人胃口大开。要做好这道菜，就需要一些技巧和注意事项。

2. 首先，选用肉质好的瘦肉，并将其切成均匀的小块。加入适量的生抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制20分钟左右。同时，将红辣椒洗净，去掉籽和蒂，切成细条备用。

3. 开火，将腌制好的肉块放入热锅中煸炒至变色，然后捞出备用。将植物油加热，放入葱姜蒜末炒香，再加入红辣椒条一起炒至变色。接着，将煸好的肉块倒入锅中，和红辣椒一起迅速翻炒均匀。

4. 在翻炒的过程中，需要适时加入一些盐、糖、鸡精等调味品，以便让这道菜的味道更加丰富浓郁。同时，根据自己的口味和喜好，可以适量加入一些青椒、洋葱等蔬菜配菜。

5. 最后，将翻炒好的红辣椒炒肉装盘即可享用。这道菜不仅美味可口，而且做法简单易学，是豪华宴席和家庭晚餐都非常适宜的一道主菜。

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