酸甜土豆丝是一道家常菜，凉菜黄瓜拌酱、糖醋里脊、酸辣汤和它并列为四大名菜，在全国各地都有广泛的普及度。今天，我来给大家分享一下我家的酸甜土豆丝的做法。

首先要准备土豆、红椒和胡萝卜。要选购新鲜的土豆，质地不老，这样切好的土豆丝更加鲜美。红椒选那些颜色鲜亮，较为新鲜菜椒。胡萝卜选那种稍微甜一点的，这样和酸甜酱汁搭配得更好。

将土豆、红椒和胡萝卜分别洗净，去皮。然后将它们分别切成细丝。可以用刨子，也可以用菜刀。把它们放在一起，给它们稍微拌一拌，让三种丝混在一起。

把混合好的丝倒入开水中煮熟至八成熟状态，然后捞出沥干水分。不要煮太久，否则不仅会影响口感，更会损失掉营养成分。

准备一个碗，然后倒入醋、盐和糖，根据自己的口味适量调整。搅拌均匀后再加入少许辣椒油、芝麻酱和酱油，搅拌均匀即可。

把做好的酱汁倒在丝上，稍微拌一下，让酱料均匀地覆盖在丝上即可，装盘即可食用。这样做出来的酸甜土豆丝鲜美可口，富含营养。

酸甜土豆丝简单易做，不烫手不费时间，做完后看着花花绿绿的颜色，让人食欲大增。大家可以试着在家里制作，为家人朋友们带来美味的佳肴。