1. 给苦瓜去籽
苦瓜的苦味主要来源于籽和果肉内含有的黄瓜苦素。因此，要减少苦味，应该彻底去除籽。首先将苦瓜切成两半，用勺子将瓜籽挖出，然后再切成所需的形状。

2. 用盐水浸泡
将苦瓜放入盐水中浸泡15分钟左右，可使瓜苦味减轻。盐水的浓度最好为1% -2%，太浓的话会让苦瓜变得更加咸味。

3. 焯水处理
将切好的苦瓜放入开水中焯水，水沸后焯烫1-2分钟后捞出，用凉水冲洗，可以去除瓜苦味，而且苦瓜爽脆多汁。

4. 加入一些调料
可以用姜片和葱段焯水一起煮苦瓜，还可以加入酱油、蒜末、醋、糖等酸甜口味的调料，调味时要注意放量，否则还会加重自身苦味。

总之，处理苦瓜的方法有多种，根据自己的口味和经验选择合适的处理方式，可以大大减轻苦味，让苦瓜变得更加美味可口。