1.小黄花鱼是广东地区常见的食材之一，其鲜美的口感备受人们喜爱。干炸小黄花鱼是一道常见的美食，不同于其他烹饪方式，能够保留鱼肉的鲜嫩，并令鱼的表皮酥脆可口。

2.制作干炸小黄花鱼，需要先将小黄花鱼去鳞去鳃处理干净，表面涂上料酒和盐进行腌制半个小时，使其更入味。接着，将鸡蛋、葱姜蒜、生粉、面粉和适量的清水混合搅拌均匀成为鱼的裹粉糊。

3.炸锅中倒入炸油，油温调至七成热，将腌制好的小黄花鱼均匀地裹上裹粉糊，下锅炸至表皮金黄并变得酥脆即可捞起沥干油。

4.干炸小黄花鱼的制作过程虽然简单，但需要注意的细节却不少。例如，腌制时间不能过长，否则鱼肉会变得过咸，去鳞去鳃也需要处理得干净，否则会影响食用口感。

5.总之，制作干炸小黄花鱼虽然有一定难度，但只要注意细节和油温的掌握，就能够制作出美味可口的干炸小黄花鱼，让家人和宾客欣赏美味佳肴，自得满足。