1. 正宗四川米粉的做法

2. 米粉是四川最为普遍的食品之一，也是四川餐桌上最重要的组成部分之一，但米粉要做得好吃并不容易。下面是正宗四川米粉的做法。

3. 首先，用优质的米面粉和适量的水调成薄薄的面糊。将面糊倒入锅中，划圆圈搅拌几下，煮至面糊凝固后，将其压成薄薄的薄片，晾干备用。

4. 精选瘦肉，切成片或丝，同时选用制作米线的辅料，例如，豆皮、香菇、木耳以及各种蔬菜。将这些辅料都切成丝或者小块备用。

5. 配制高汤，大火煮开，用油炒出葱姜蒜香味，再倒入肉片炒匀，然后倒入慢慢炖煮好的高汤中，再加入豆皮、木耳、香菇等煮一会儿。

6. 面条的做法：锅内加水，大火煮沸后，将晾干的米粉片放入锅中煮五分钟左右，取出后浸泡在凉水中五分钟左右。

7. 将煮熟的面条盛在碗中，再加入煮好的高汤和肉片、辅料，搅拌均匀即可。米粉软糯可口，高汤鲜香浓郁，加上各种蔬菜的清香，一碗四川米粉便可让你品尝到地道的四川风味。

8. 总之，正宗四川米粉的做法分为制作面条和高汤两部分。要做出地道的四川米粉，需要使用优质的材料，并且掌握好面条的制作方法和高汤的制作技巧。