治疗一般婴儿腹泻的饮食原则是，减少膳食量以减轻肠道负担。此外，需要限制脂肪的摄入，以避免刺激肠壁产生低级脂肪酸。同样地，也要限制碳水化合物的摄取，以防止肠内物质发酵产生的产物刺激肠道，促进肠道蠕动的增加。换句话说，饮食应该清淡为主，以支持肠道修复。

胡萝卜常用作治疗腹泻的食物。使用时需将胡萝卜制成泥，再加水成胡萝卜汤。500克胡萝卜制成汤1000毫升，约4饭碗。

这种胡萝卜汤所含热能较低，每1000毫升约为300千卡，含脂肪也极低仅0.2%，又富有硷性，含有果胶，有使大便成形和吸附细菌及毒素的作用。

所以小儿腹泻初期，如以胡萝卜汤治疗，可收到较好的效果。

苹果纤维较细，对肠道刺激少。且富有硷性，含有果胶，有吸附作用，所含鞣酸又具有收敛作用，而且所含的热能、脂肪均较低，也符合治疗腹泻的原则。

食用时，将苹果用肥皂洗净，切成两半，用汤匙轻轻将苹果肉刮成泥，边刮边喂给病儿即可。

这种饮食治疗，因热能很低，其他营养素含量也很少，食用时间不宜过长，以免影响病儿的营养状况。当腹泻减轻时，即应根据实际情况改用其他饮食。如米汤、冲淡的脱脂奶、酸奶等，由淡而浓，使肠道有一个恢复功能的阶段。

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