1. 酸菜鱼是一道具有浓郁川味的美食，它的主要材料包括鱼、酸菜、豆瓣酱、大蒜、姜片等。首先，准备好所需的食材，将鱼洗净切片，酸菜切成小块。

2.下锅热油，加入适量的豆瓣酱和蒜蓉炒香，然后加入适量的水煮沸。

3.将鱼片放入煮沸的水中焯水，焯水时间不宜过长，以防鱼片过熟变硬。捞出后放入准备好的碗中盛放备用。

4.接着，将切好的酸菜放入炒锅中煸炒，加入适量的盐和糖调味。煸炒至酸菜略微变软。

5.然后，将炒好的酸菜倒入碗中，再加入适量的汤汁，汤汁的做法可以根据个人口味选择，一般可以加入鸡精、生抽等调味料。

6.最后，将炒好的酸菜汤汁倒在装有鱼片的碗中，放入腌制好的姜片，撒上适量的葱花和红辣椒，即可上桌享用。

总结：酸菜鱼是一道味道鲜美的四川菜，它的制作步骤简单，口感酸辣可口，是很多人喜爱的美食。通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一道正宗的酸菜鱼。尽管制作过程稍微繁琐，但只要按照正确的步骤进行，相信大家都可以轻松驾驭。