1. 酱饼是一种传统的中国小吃，口感酥脆，味道香辣。如何能够做出脆又好吃的酱饼呢？

2. 首先，制作酱料是关键。将辣椒、花椒、孜然、姜蒜等香料炒香，加入豆瓣酱、耗油、鸡精等调味品，翻炒均匀。酱料的味道应该香辣可口，颗粒分明。

3. 其次，制作饼皮也是很重要的。制作饼皮时，需要将面粉和水和匀，揉成柔软有弹性的面团。将面团分成小块，擀成薄饼。饼的厚度要均匀，不能过薄。

4. 接下来是制作过程。将调好味的酱料均匀涂抹在薄饼上，将饼卷成圆柱形。将卷好的饼切成均匀厚度的小段，用手将每个小段搓成圆球状，将球擀成薄饼。

5. 最后是烤饼的环节。酱饼需要在铁板上烤制而不是煎，烤制的时候需要将饼皮放在铁板上，用铲子轻轻按压，使饼皮表面充分贴合铁板。当饼皮烤至表面金黄时，再将翻面烤至另一面也金黄色即可。

总之，要想做出脆又好吃的酱饼，关键在于酱料和烤饼的过程。酱料要香辣可口，调料要均匀，饼皮要厚度均匀，铁板要适当温度，这些都是制作酱饼需要注意的细节问题。