1. 猪蹄冻是一道传统的中国美食，味道鲜美、口感滑嫩。制作猪蹄冻，需要选用新鲜猪蹄，而且猪蹄的质地、大小、肉质都有讲究。接下来，为您详细介绍猪蹄冻的制作方法。

2. 首先，将新鲜猪蹄清洗干净，切成小块。然后，将猪蹄放入一个大碗中，加入清水，浸泡30分钟，使其杂质浮出。再用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 接着，在锅中放入适量的清水，将猪蹄放进去，用中火煮开。再将猪蹄捞出，去掉水，冷却后再次切成小块。入锅后，再加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，继续用中火煮30分钟。

4. 煮熟的猪蹄放入器皿中，加入清水，约煮10分钟，使猪蹄的汤汁被充分提取出来。取出器皿，将猪蹄取出，捞出调料，放在筛子上沥干汤汁，然后再将煮好的汤汁倒入容器中，放在冰箱中冷藏，等其凝固成冻。

5. 紧接着，将凝固好的猪蹄冻取出，用刀切成小块，在碗里码成3~4层，再将热水倒入碗中，大火蒸2小时。

6. 将蒸好的猪蹄冻取出，倒入盘中，加适量葱姜、油、醋、香菜等调料即可。

7. 猪蹄冻具有补虚、养颜的功效，还可以滋润肌肤，促进血液循环，消除疲劳。而且，在夏季食用可以清热解毒，防暑降温。