1. 选择好材料

选购新鲜的闷鱼很关键，最好选购肉质较为紧实的品种，并且鱼身无明显裂口。同时，要清洗干净鱼身，去除鱼鳞和内脏。

2. 科学腌制

腌制过程中，可以在盐水中加入酱油、料酒、姜片和葱段，这不仅能提升口感，而且还能去除闷鱼的腥味。腌制的时间不要过久，以2-3小时为宜，否则会影响闷鱼的口感。

3. 烹饪的技巧

烹饪时要注意火候，要保持中火煮10-15分钟，用鸡汤或骨汤代替水，能更好的使鱼身入味。同时，在烹饪过程中可以加入少许姜蒜和葱等辅料增强香气。

4. 调味的方法

在调味的时候，可以加入适量盐、糖和酱油。其中，糖的作用不仅能缓解闷鱼的腥味，而且还能增加闷鱼的鲜味，酱油则能使口感更加丰富。

5. 煮好的闷鱼怎么吃？

闷鱼可作为主菜或配菜使用，可蘸芝麻酱或榨菜油等佐料食用。若想更好的品尝闷鱼的口感，也可将闷鱼与米饭搭配食用。此外，闷鱼也适合用于熬汤，能更好的起到增香的作用。

总之，通过选择好材料、科学腌制、烹饪技巧和调味方法能够使得闷鱼更加美味嫩滑，而且还能够去除鱼的腥味。尝试一下，你会惊喜的发现，这种古老的菜肴其实很容易入手哦！