1. 茄子炖干豆腐是一道传统的川菜，是一道色香味俱佳的菜肴。茄子和干豆腐的搭配，可以使菜肴更加丰富多样。接下来，我们来介绍一下茄子炖干豆腐的做法。
2. 准备材料：茄子、干豆腐、大葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、淀粉。
3. 制作步骤：
1. 将茄子切成块，切干豆腐成小块备用。 2. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。 3. 加入茄子和干豆腐，继续翻炒，加入适量的盐和生抽。 4. 加入适量的水，加入老抽、料酒、白糖和鸡精，炖煮20分钟左右。 5. 最后用淀粉勾芡即可。4. 做好的茄子炖干豆腐色泽鲜美，口感丰富。做法简单、易学，适合家庭制作。
