炒饭是中国人非常喜爱的主食之一，作为美食，炒饭受到了很多人的追捧。不过，对于很多厨房新手来说，炒饭是一道非常难的菜肴，这需要技巧和经验。想要改变这个局面吗？下面就来分享一下怎么炒饭。

1.准备工作。炒饭的关键在于锅和炉火。最好使用平底锅，温度控制比较容易，用电磁炉和煤气炉均可。另外，切好青菜或肉丝备用，蛋打散，葱花和姜末备好，还要准备好米饭，尽量用隔夜饭，口感更好。 2.开始烹饪。用植物油（色拉油、橄榄油）将锅加热至中高温度，加入葱花和姜末，煸香后加入肉丝或虾仁，煸炒至变色。然后将青菜加入，轻轻炒一下。加入盐和酱油，调味。 3.加入鸡蛋和米饭。在锅中倒入两个鸡蛋，用筷子攒成小块，炒熟后加入前面备好的米饭，用大火快速翻炒，使米饭和菜、肉、鸡蛋充分混合。 4.完成。最后，食用前可以加上一些调料，例如胡椒粉、芝麻、辣椒油等，口感更丰富，香味更浓郁。

总结：炒饭虽然简单，但是有着很多的窍门和技巧，炒饭的成功在于烹饪的经验和手法。希望这篇文章可以为大家所用，让大家更加了解怎么炒饭。