广式和苏式月饼区别

1.外形区别 广式月饼口感酥脆，色泽呈金黄色，呈圆形或者方形。表面常常会有浅色的印花或雕刻，也有的会在饼皮上撒上桂花、绿茶、红枣等装饰物。而苏式月饼的外形是圆形或者扁圆形，通常采用双层的饼皮，更加光滑，且饼皮厚度与馅料的比例更加协调，呈现出优雅的质感。 2.馅料区别 广式月饼馅料丰富，口感多样，有多种口味可以选择，如莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等。而苏式月饼馅料简单，通常以枣泥为主，味道清甜。苏式月饼的馅料中经常加入五香粉、茴香粉和麻油等辅料，口感更加复杂。 3.制作工艺区别 广式月饼的制作工艺复杂，需要多次摺叠工序，并且有专门的模具可以使用。而苏式月饼的原材料质量要求较高，制作方法更加考究，需要蒸制后再烘烤，这样做出来的月饼口感更好。 总结： 广式和苏式月饼有不同的特色，在口味、馅料和制作工艺等方面都存在区别。相信大家都可以尝试自己制作，品尝两种月饼的不同风味。