1. 啤酒鱼是广西桂林一道备受欢迎的特色菜。它是将新鲜的鲶鱼切块后腌制并入口味道清新的啤酒中煮熟，然后加入葱、姜、蒜、辣椒等多种调料慢慢烧制而成。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，广受游客的喜爱。

2. 首先，准备好主料。要做出美味的啤酒鱼，必须选用新鲜的鲶鱼。将鲶鱼去头去尾，去鳞洗净切块备用。

3. 接着，进行腌制。在切好的鲶鱼肉块中加入适量的盐、味精、生姜和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

4. 接下来就是烹饪环节。倒入适量的啤酒，将鲶鱼块放入中火烧开，去掉浮沫后加入葱姜蒜和适量的辣椒，煮至鱼呈现出金黄色，香气四溢。

5. 煮好的啤酒鱼出锅后，用慢火烧制一段时间，让汤汁更加浓郁。最后加入适量的酱油、盐和味精调味即可。

总结：啤酒鱼的做法虽然简单，但要想做出美味的啤酒鱼也并非易如反掌。关键在于选料和调味。希望大家可以学会这道桂林特色菜，享受美食的同时也领略一下桂林的风土人情。